台南中西區優質保母-珍愛寶貝屋

辰辰哥愛的菜單之一       沾醬用蕃茄醬    喝麥茶

    珍珠丸子

豬絞肉  ( 胛心瘦肉 3/4   肥肉 1/4 )   300 g
蝦米                                                            10 g
蛋                                                              1/2 個
蔥 .  薑末                                                 1/4  t
胡蘿蔔                                                     1/4  條
長糯米                                                          1  杯

調味  :
醬油 + 鹽 + 胡椒粉 + 太白粉 + 味淋

方法  :
 1-長糯米洗淨-->泡水 1 小時半-->濾乾水份
 2-蝦米泡水10分-->取出切細
    紅蘿蔔刨絲-->切細末
 3-絞肉 + 蝦米末 + 蔥 .  薑末 + 紅蘿蔔末 ( 一半 ) +  調味
    甩打至有黏性
 4-長糯米 + 另一半的紅蘿蔔末混勻
 5-絞肉整型作成大小一致小肉丸-->外裹糯米    排在盤上
    -->入熱蒸鍋中蒸至米粒熟透      (  約 15 ~20 分  )

下圖是剩的長糯米   

媽咪入鍋加高湯加醬油加長糯米    一同拌炒至半透明狀

鋼碗內放香菇放肉燥    或素料    再放上長糯米    加些高湯至米高度

熱蒸鍋中蒸至米粒熟透   倒扣盤子好像外賣的筒仔米糕  

食材不浪費    做法很簡單   請試試  !!!