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重點 : 雞肝洗淨泡水 30 分以上=>切小丁
煮沸高湯放入雞肝至再次沸騰=>加蓋熄火 悶 5 分鐘
取出雞肝 + 醬油膏放入有機塑膠袋內=>趁熱揉搓成泥狀
煎鍋上放 * 魚形 * 模型=>取雞肝醬壓入煎成形 ok !!
另鍋煮雞高湯燙煮 豌豆 + 草菇 + 地瓜 + 黃椒 + 海鹽=>起鍋拌少量亞麻仁油
=> 燙煮美生菜
=> 取高湯入碗 
雞肝醬雖然顏色醜醜ㄉ....吃過的寶貝都好喜歡 
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- Mar 22 Mon 2010 23:54
雞肝醬米飯 + 脆脆菜
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