幼兒飲食的調製 --中華醫事科技大學 98.4.26－台南中西區優質保母-珍愛寶貝屋

幼稚園菜單舉例 ( 1 ) 午餐 -- 什錦粥

材料份量份數類別 P F C

稀飯           1 碗半         3 X        五穀類
蕃薯           27.5 g       0.5 X        五穀類
玉米粒          16 g     0.25 X        五穀類
蛋               1/2 顆       0.5 X        肉類
里肌肉       17.5 g       0.5 X        肉類
香菇                5 g     0.05 X        蔬菜
紅蘿蔔          10 g       0.1 X        蔬菜
菠菜              10 g       0.1 X        蔬菜

哈蜜瓜 195 g 1 X 水果

做法 :
1-米加水同煮    紅蘿蔔 . 蕃薯 . 香菇   切成丁放入煮熟
2-生肉用湯匙刮成肉泥狀    將水煮菠菜用濾網過濾成菜泥
3-粥加入肉泥 . 菜泥 . 加入蛋汁    調味即可

上圖是媽咪和同學們要仔細計算出餐點熱量

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幼稚園菜單舉例 ( 2 ) 早餐 -- 法式土司

材料份量份數類別 P F C

土司            1 片             2 X       五穀類
雞蛋       0.25 個        0.25 X       肉類
牛奶        240 c.c             1 X       奶類
糖               少許
油                 1 t               1 X       油脂

做法 :
1-蛋打散加入糖 . 牛奶適量
2-土司沾上蛋汁入鍋煎至金黃色

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補充 ( 1 ) 蛋 = 蛋白質 7 X 0.5 脂肪 5 X 0.5

補充 ( 2 ) 瘦肉 . 蛋黃 . 馬鈴薯 . 胡蘿蔔..... 等可混合打成菜泥
放冰箱冷藏一天內食用完畢

補充 ( 3 ) 將孩子不喜歡吃的蔬菜打成菜汁加入蛋液做蒸蛋

補充 ( 4 ) 小地瓜切半 --> 蒸熟 --> 取出瓜肉 + 奶油 + 糖拌勻
--> 放回地瓜皮上沾蛋液入烤箱烤至金黃色

補充 ( 5 ) 馬鈴薯切粗絲入鍋略炒 --> 加入煎培根 or 香菇...等
--> 放盤子上加起司絲烤箱烤金黃

補充 ( 6 ) 蔬菜棒 : 小黃瓜 . 熟紅蘿蔔 . 敏豆 . 芹菜.........

補充 ( 7 ) 加反式脂肪 ( 氫化油 ) 的判斷是看食物有酥脆或一層一層
口感例 : 千層派.....

喜歡今日的課程有趣多 . 為計算熱量的傷腦筋中能和同學們互相交流
愉快愉快的聊天為幼兒設計菜單真是腦力激盪刺激啊 !!!!!