台南中西區優質保母-珍愛寶貝屋

目錄 :

PART  one
離乳基礎知識

20離乳開始前的觀察點
20觀察點1 離乳時期
21觀察點2 離乳食材料
22觀察點3 離乳食品調理型態
23觀察點4 培養吃離乳食品的習慣
24觀察點5 寶寶的適應程度
26依據時機選擇材料的要點
28調理方法
28離乳食品的基本方法
榨汁∕磨粉∕壓碎
30製作基本離乳食品
製作高湯∕製作天然調味料∕煮粥
35儲藏方法
35依據不同材料的食物儲藏要領
38依據不同狀況，採取冷凍保管的知識
39可冷凍的食品＆不可冷凍的食品
40協助製作離乳食品的碗盤及廚具

PART two
不同的離乳階段

44離乳期間各階段的進行計畫表
46離乳食品準備期
開始的時間∕這個時期最佳食物∕烹飪要領∕餵食頻率和餵食量
50離乳初期
開始的時間∕最佳食物∕烹飪要點∕餵食頻率和餵食量∕讓寶寶養成良好的飲食習慣
56離乳中期
開始的時間∕最佳食物∕烹飪要領∕餵食頻率和餵食量
62離乳後期
開始的時間∕最佳食物∕烹飪要點∕餵食頻率和餵食量∕讓寶寶養成良好的飲食習慣
68離乳結束期
開始的時間∕最佳食物∕烹飪要點∕餵食頻率和餵食量∕讓寶寶養成良好的飲食習慣

PART three
寶寶一週離乳食譜

78初期離乳食品
十倍粥，果汁麵包粥
大白菜湯，香蕉粥，小米粥
法式蔬菜清湯，栗子粥
80中期離乳食品
 法式花椰菜濃湯，橙汁拌嫩豆腐
 水果湯，蔬菜泥
 雞肉海帶粥，綠色起司粥
 紅蘿蔔大白菜湯，綠花椰菜蛋黃粥
 銀魚蔬菜粥，玄米五穀粥
 蔬菜義大利麵粥，蘋果粥
 紅蘿蔔豆腐粥，玉米片蔬菜粥

84後期離乳食品
 雞肉粥，豆漿芝麻魚肉粥，
法式吐司
 蔬菜烏龍麵，雞肉地瓜蒸蛋，
小杯果凍
 蔬菜煎餅，通心麵蔬菜湯，
什錦麵
 橙汁紅蘿蔔餅，核桃糯米粥，
水果慕斯
 青江菜牡蠣粥，菠菜魚肉粥，
豆腐丸子湯
 魚肉玉米餅，蝦粉蔬菜粥，
洋蔥玉米片粥
 香蕉泥拌地瓜，南瓜吐司，
芥菜蛤蜊味噌粥

90結束期離乳食品
 蔬菜起司飯，鮮蝦水餃，
橘子燕麥餅
 馬鈴薯披薩，明太子卵雞蛋蓋飯，
兒童咖哩餐
 雞肉蔬菜蓋飯，小海苔壽司，
焗烤吐司
 鮪魚蘑菇飯，高麗菜拌飯，
填餡小番茄
 炒烏龍麵，味噌豆腐飯，起司炒飯
 牛肉餅，蔬菜濃湯，雞蛋鮪魚炒飯
 水果三明治，牛肉蓋飯，
番茄醬炒烏龍麵

PART four
常用離乳食材的烹煮方法

100高麗菜
高麗菜素麵粥，高麗菜燉豆腐
高麗菜小水餃，高麗菜雞肉炒飯
高麗菜牛肉餅，小高麗菜肉捲

102菠菜
菠菜香蕉泥，菠菜優酪乳
菠菜起司餅，菠菜蒸蛋
菠菜發糕，菠菜疙瘩湯

104綠花椰菜
綠花椰菜紅蘿蔔粥，綠花椰菜燉蘋果
綠花椰菜起司湯，綠花椰菜牛肉炒飯
綠花椰菜雞肉粥，法式綠花椰菜雞肉烤餅

106南瓜
法式南瓜濃湯，橙汁南瓜糊
南瓜羊羹，南瓜糯米糊
南瓜炒飯，焗烤南瓜蔬菜

108紅蘿蔔
紅蘿蔔牛奶湯，甜粥
橙汁燉地瓜紅蘿蔔，紅蘿蔔鬆餅
紅蘿蔔醬捲三明治，紅蘿蔔湯

110雞肉
雞肉蔬菜湯，雞胸肉玉米片糊
雞肉丸子湯，雞肉營養米飯
雞肉糯米粥，雞肉燉南瓜

112牛肉
牛肉蔬菜湯，牛肉蔬菜粥
牛肉蘑菇營養粥，漢堡肉，牛肉飯糰，牛肉蘿蔔炒飯
114銀魚
銀魚粥，銀魚高麗菜湯
銀魚蔬菜餅，銀魚海苔麵
銀魚蔬菜粥，銀魚蛋炒飯

116白肉魚
白魚肉粥，玉米片魚肉糊
鱈魚蔬菜烏龍麵，炸魚肉飯糰，
白醬魚肉，魚肉起司煎餅

118豆腐
豆腐優酪乳，豆腐紅蘿蔔泥
豆腐蒸蛋，豆腐蔬菜炒飯
豆腐魚肉餅，豆腐漢堡

120雞蛋
昆布蛋黃糊，馬鈴薯蛋黃糊
紅蘿蔔炒蛋，蔬菜煎蛋，蘋果蒸蛋
蔬菜雞蛋捲

122馬鈴薯
馬鈴薯牛奶糊，紅蘿蔔馬鈴薯泥
蔬菜馬鈴薯餅，馬鈴薯沙拉
焗烤馬鈴薯，馬鈴薯燉牛肉

124地瓜
地瓜米粥，蘋果燉地瓜
甜地瓜丸子，起司烤地瓜
紅覓菜地瓜糊，蘋果地瓜羊羹

PART five
促進寶寶健康發育的離乳食品

128促進寶寶頭腦發育的離乳食品
香蕉米粥，鮪魚未熟南瓜粥
銀魚蔬菜飯，魚丸湯

130有助寶寶長高的離乳食品
地瓜橘子稀粥，牛肉海苔粥
三色軟飯，菠菜疙瘩湯

132幫助寶寶增強食欲的離乳食品
甜南瓜紅蘿蔔米糊，雞肉高麗菜粥
蔬菜泥，栗子蛋糕球

134為患病寶寶調製離乳食品

135為發燒的寶寶調製離乳食品
綠豆粥，番茄果凍，蔬菜雞絲麵

136為嘔吐的寶寶調製離乳食品
菠菜拌豆腐，番茄濃湯，
南瓜糯米丸子湯

137為口腔潰瘍的寶寶調製離乳食品
蔬菜濃湯，牛奶燉豆腐，豆腐蛋花湯

138為感冒的寶寶調製離乳食品
南瓜粥，蜂蜜釀梨，核桃粥

139為便祕的寶寶調製離乳食品
海帶蝦仁粥，地瓜優酪乳，
起司煎南瓜

140為腹瀉的寶寶調製離乳食品
蘋果紅蘿蔔粥，法式馬鈴薯濃湯，
牛奶蔬菜飯

141為異位性體質的寶寶調製離乳食品
西式烏龍麵，牛肉丸子湯，
鮪魚馬鈴薯餅

PART six
2 ~ 3歲幼兒食品與點心

148能夠促進寶寶頭腦發育的幼兒食品
栗子銀杏蒸蛋，綜合豆類蝦仁炒飯
油炸核桃仁，雞蛋蔬菜粥
銀魚蔬菜飯糰，焗烤地瓜泥

150能夠提高寶寶注意力的幼兒食品
烤美乃滋魚脯，香烤魚脯
海帶拌黃瓜，髮菜炒飯
香炸昆布，海苔花生餅

152寶寶不愛吃飯時可提供點心
美乃滋炸鮮蝦，馬鈴薯蔬菜沙拉
橙汁煎雞排，水果奶油起司潛艇堡
玉米蛋濃湯，明太子卵拌嫩豆腐

154將寶寶不愛吃的食材變換花樣運用在食物中
馬鈴薯洋菇奶油濃湯，夏南瓜蛤蜊粥
糖醋白肉魚，香炸蔬菜條
牛肉炒粉條，豆腐牛肉丸子

156營養豐富的點心能幫寶寶滋補身體
松子濃湯，糖汁栗子
鰻魚蒸山藥，醬燒洋菇牛肉丸
雞肉粥，海鮮蠔油炒飯

158能夠促進寶寶長高的幼兒食品
南瓜豆泥沙拉，糖汁金橘
菠菜紅蘿蔔煎餅，草莓牛肝泥，
醬燒豬肉丁，香炸魚排三明治

160能夠使寶寶骨骼強壯的幼兒食品
葡萄奶昔，黃瓜海帶涼湯
花生起司麵包，香菇炒豆腐
銀魚醬豆腐，雞蛋脆餅

162能夠預防齲齒的幼兒食品
芝麻餅乾，栗子牛奶濃湯
豌豆湯，芹菜番茄汁
醬燒蝦仁，豆腐生菜沙拉
申載鏞的離乳食品東醫寶鑑
166體質和離乳食品陽性和陰性體質
167四象體質
168根據體質的離乳食品
170最佳離乳食品材料
170變成頭腦聰明、個性溫順的離乳食品
173增強體能和抵抗力的離乳食品
178能促進身體均衡，並且增加血液和肌肉的離乳食品
181促進食欲並幫助消化的離乳食品
183強化呼吸器官和腎臟的離乳食品
10寶寶食物要求營養均衡
12適合寶寶的食品種類
17無需秤量的目測與手測方法

PART  one
離乳基礎知識

20離乳開始前的觀察點
20觀察點1 離乳時期
21觀察點2 離乳食材料
22觀察點3 離乳食品調理型態
23觀察點4 培養吃離乳食品的習慣
24觀察點5 寶寶的適應程度
26依據時機選擇材料的要點
28調理方法
28離乳食品的基本方法
榨汁∕磨粉∕壓碎
30製作基本離乳食品
製作高湯∕製作天然調味料∕煮粥
35儲藏方法
35依據不同材料的食物儲藏要領
38依據不同狀況，採取冷凍保管的知識
39可冷凍的食品＆不可冷凍的食品
40協助製作離乳食品的碗盤及廚具

PART two
不同的離乳階段

44離乳期間各階段的進行計畫表
46離乳食品準備期
開始的時間∕這個時期最佳食物∕烹飪要領∕餵食頻率和餵食量
50離乳初期
開始的時間∕最佳食物∕烹飪要點∕餵食頻率和餵食量∕讓寶寶養成良好的飲食習慣
56離乳中期
開始的時間∕最佳食物∕烹飪要領∕餵食頻率和餵食量
62離乳後期
開始的時間∕最佳食物∕烹飪要點∕餵食頻率和餵食量∕讓寶寶養成良好的飲食習慣
68離乳結束期
開始的時間∕最佳食物∕烹飪要點∕餵食頻率和餵食量∕讓寶寶養成良好的飲食習慣

PART three
寶寶一週離乳食譜

78初期離乳食品
十倍粥，果汁麵包粥
大白菜湯，香蕉粥，小米粥
法式蔬菜清湯，栗子粥
80中期離乳食品
 法式花椰菜濃湯，橙汁拌嫩豆腐
 水果湯，蔬菜泥
 雞肉海帶粥，綠色起司粥
 紅蘿蔔大白菜湯，綠花椰菜蛋黃粥
 銀魚蔬菜粥，玄米五穀粥
 蔬菜義大利麵粥，蘋果粥
 紅蘿蔔豆腐粥，玉米片蔬菜粥

84後期離乳食品
 雞肉粥，豆漿芝麻魚肉粥，
法式吐司
 蔬菜烏龍麵，雞肉地瓜蒸蛋，
小杯果凍
 蔬菜煎餅，通心麵蔬菜湯，
什錦麵
 橙汁紅蘿蔔餅，核桃糯米粥，
水果慕斯
 青江菜牡蠣粥，菠菜魚肉粥，
豆腐丸子湯
 魚肉玉米餅，蝦粉蔬菜粥，
洋蔥玉米片粥
 香蕉泥拌地瓜，南瓜吐司，
芥菜蛤蜊味噌粥

90結束期離乳食品
 蔬菜起司飯，鮮蝦水餃，
橘子燕麥餅
 馬鈴薯披薩，明太子卵雞蛋蓋飯，
兒童咖哩餐
 雞肉蔬菜蓋飯，小海苔壽司，
焗烤吐司
 鮪魚蘑菇飯，高麗菜拌飯，
填餡小番茄
 炒烏龍麵，味噌豆腐飯，起司炒飯
 牛肉餅，蔬菜濃湯，雞蛋鮪魚炒飯
 水果三明治，牛肉蓋飯，
番茄醬炒烏龍麵

PART four
常用離乳食材的烹煮方法

100高麗菜
高麗菜素麵粥，高麗菜燉豆腐
高麗菜小水餃，高麗菜雞肉炒飯
高麗菜牛肉餅，小高麗菜肉捲

102菠菜
菠菜香蕉泥，菠菜優酪乳
菠菜起司餅，菠菜蒸蛋
菠菜發糕，菠菜疙瘩湯

104綠花椰菜
綠花椰菜紅蘿蔔粥，綠花椰菜燉蘋果
綠花椰菜起司湯，綠花椰菜牛肉炒飯
綠花椰菜雞肉粥，法式綠花椰菜雞肉烤餅

106南瓜
法式南瓜濃湯，橙汁南瓜糊
南瓜羊羹，南瓜糯米糊
南瓜炒飯，焗烤南瓜蔬菜

108紅蘿蔔
紅蘿蔔牛奶湯，甜粥
橙汁燉地瓜紅蘿蔔，紅蘿蔔鬆餅
紅蘿蔔醬捲三明治，紅蘿蔔湯

110雞肉
雞肉蔬菜湯，雞胸肉玉米片糊
雞肉丸子湯，雞肉營養米飯
雞肉糯米粥，雞肉燉南瓜

112牛肉
牛肉蔬菜湯，牛肉蔬菜粥
牛肉蘑菇營養粥，漢堡肉，牛肉飯糰，牛肉蘿蔔炒飯
114銀魚
銀魚粥，銀魚高麗菜湯
銀魚蔬菜餅，銀魚海苔麵
銀魚蔬菜粥，銀魚蛋炒飯

116白肉魚
白魚肉粥，玉米片魚肉糊
鱈魚蔬菜烏龍麵，炸魚肉飯糰，
白醬魚肉，魚肉起司煎餅

118豆腐
豆腐優酪乳，豆腐紅蘿蔔泥
豆腐蒸蛋，豆腐蔬菜炒飯
豆腐魚肉餅，豆腐漢堡

120雞蛋
昆布蛋黃糊，馬鈴薯蛋黃糊
紅蘿蔔炒蛋，蔬菜煎蛋，蘋果蒸蛋
蔬菜雞蛋捲

122馬鈴薯
馬鈴薯牛奶糊，紅蘿蔔馬鈴薯泥
蔬菜馬鈴薯餅，馬鈴薯沙拉
焗烤馬鈴薯，馬鈴薯燉牛肉

124地瓜
地瓜米粥，蘋果燉地瓜
甜地瓜丸子，起司烤地瓜
紅覓菜地瓜糊，蘋果地瓜羊羹

PART five
促進寶寶健康發育的離乳食品
128促進寶寶頭腦發育的離乳食品
香蕉米粥，鮪魚未熟南瓜粥
銀魚蔬菜飯，魚丸湯

130有助寶寶長高的離乳食品
地瓜橘子稀粥，牛肉海苔粥
三色軟飯，菠菜疙瘩湯

132幫助寶寶增強食欲的離乳食品
甜南瓜紅蘿蔔米糊，雞肉高麗菜粥
蔬菜泥，栗子蛋糕球

134為患病寶寶調製離乳食品

135為發燒的寶寶調製離乳食品
綠豆粥，番茄果凍，蔬菜雞絲麵

136為嘔吐的寶寶調製離乳食品
菠菜拌豆腐，番茄濃湯，
南瓜糯米丸子湯

137為口腔潰瘍的寶寶調製離乳食品
蔬菜濃湯，牛奶燉豆腐，豆腐蛋花湯

138為感冒的寶寶調製離乳食品
南瓜粥，蜂蜜釀梨，核桃粥

139為便祕的寶寶調製離乳食品
海帶蝦仁粥，地瓜優酪乳，
起司煎南瓜

140為腹瀉的寶寶調製離乳食品
蘋果紅蘿蔔粥，法式馬鈴薯濃湯，
牛奶蔬菜飯

141為異位性體質的寶寶調製離乳食品
西式烏龍麵，牛肉丸子湯，
鮪魚馬鈴薯餅

PART six
2 ~ 3歲幼兒食品與點心

148能夠促進寶寶頭腦發育的幼兒食品
栗子銀杏蒸蛋，綜合豆類蝦仁炒飯
油炸核桃仁，雞蛋蔬菜粥
銀魚蔬菜飯糰，焗烤地瓜泥

150能夠提高寶寶注意力的幼兒食品
烤美乃滋魚脯，香烤魚脯
海帶拌黃瓜，髮菜炒飯
香炸昆布，海苔花生餅

152寶寶不愛吃飯時可提供點心
美乃滋炸鮮蝦，馬鈴薯蔬菜沙拉
橙汁煎雞排，水果奶油起司潛艇堡
玉米蛋濃湯，明太子卵拌嫩豆腐

154將寶寶不愛吃的食材變換花樣運用在食物中
馬鈴薯洋菇奶油濃湯，夏南瓜蛤蜊粥
糖醋白肉魚，香炸蔬菜條
牛肉炒粉條，豆腐牛肉丸子

156營養豐富的點心能幫寶寶滋補身體
松子濃湯，糖汁栗子
鰻魚蒸山藥，醬燒洋菇牛肉丸
雞肉粥，海鮮蠔油炒飯

158能夠促進寶寶長高的幼兒食品
南瓜豆泥沙拉，糖汁金橘
菠菜紅蘿蔔煎餅，草莓牛肝泥，
醬燒豬肉丁，香炸魚排三明治

160能夠使寶寶骨骼強壯的幼兒食品
葡萄奶昔，黃瓜海帶涼湯
花生起司麵包，香菇炒豆腐
銀魚醬豆腐，雞蛋脆餅

162能夠預防齲齒的幼兒食品
芝麻餅乾，栗子牛奶濃湯
豌豆湯，芹菜番茄汁
醬燒蝦仁，豆腐生菜沙拉
申載鏞的離乳食品東醫寶鑑
166體質和離乳食品陽性和陰性體質
167四象體質
168根據體質的離乳食品
170最佳離乳食品材料
170變成頭腦聰明、個性溫順的離乳食品
173增強體能和抵抗力的離乳食品
178能促進身體均衡，並且增加血液和肌肉的離乳食品
181促進食欲並幫助消化的離乳食品
183強化呼吸器官和腎臟的離乳食品