黑糖的功用
**止胖兼改善動脈硬化
營養價值高，醣的含量及熱量卻比一般白糖低，
黑糖是一種未經提煉的純糖，
含有豐富的鈣 . 鐵、核黃素、尼克酸及 錳、鋅、鎂等微量元素，
經過研究證實，黑糖具有改善血管硬化的作用，且其中
含有黑色物質能阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升，
因此黑糖具有防止肥胖及改善動脈硬化的功能。
因黑糖的原料是甘蔗，台灣以及日本沖繩的溫暖氣候都很適合種植甘蔗，
因而都產黑糖，目前台灣的黑糖一公斤20元，而沖繩的黑糖一公斤高達300元，
以營養價 值而言差別不大，但沖繩的黑糖口味比較香濃。
要如何選擇好的黑糖呢？
可從黑糖的外表來做選擇，外表越粗越醜的黑糖，反倒是越高級的純手工黑糖
，如表面坑坑洞洞、有白色結晶的大塊黑糖，乃是採用自然結晶方式製成，
如此不平滑的外觀，卻是最高級的黑糖。
康健雜誌52期 作者／謝曉雲
營養專家又如何建議大家聰明吃糖？
回歸粗食的黑糖
●保留鈣、鐵等重要礦物質
黑糖既然和其他糖類的製作原料相同，為什麼它會比較健康？
原因就在製作過程中，黑糖的精製程度比較低，保留了不少礦物質及維生素，
特別是鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸等這些正是精製白砂糖、冰糖裡所沒有的。
所以食用黑糖，不只嚐到甜味和得到熱量，也攝取了一部份營養素。
舉個例子，一大匙（15克）黑糖就含有70毫克鈣，相當於半塊傳統豆腐能提供的鈣含量；
同時，含有7毫克鐵，達到每日建議攝取量的一半以上。
偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨捨棄精緻糖果，改吃黑糖。
●幫助紓緩生理期不適
如果從中醫養生的角度來看，黑糖對女性的生理期健康特別有幫助，尤其是經痛的人。
中醫眼裡的黑糖是溫補食物，
有益氣、緩中（指緩和腸胃道不適）、活血散瘀、溫經散寒、緩解疼痛的功效。
女性在生理期食用黑糖，目的是讓經血排出比較順暢，避免閉經、痛經的情況。
它所含的鈣和鎂能一起發揮鎮靜、放鬆的作用；鐵質則是補充生理期間的耗損，
讓身體不會因為缺鐵感覺疲倦。
●怎樣健康吃黑糖？
1.儘管吃黑糖有些好處，但還是吃進熱量，所以不建議在日常的糖攝取量之外，
再額外去吃它，比較好的方法是以它替代其他精製糖類。
需要添加糖調味的時候，像是自製甜湯或沖泡咖啡、茶，可以好好利用黑糖，
變換另一種風味。
2.女性月經來潮前2～3天開始，用適量黑糖、老薑及水，煮成300～500cc的黑糖薑茶，
每天飲用一次，不需要喝太多，以免徒增熱量。
黑糖用量依照個人口味決定，調成適口的甜度即可。
只要經痛或不舒服的症狀解除（一般是月經來潮後的第2～3天），就可以不用再喝。
3.受了風寒而引起頭痛，中醫一帖古方是以6克川芎、6克綠茶及適量黑糖煮成茶水飲用
，有助散寒及加速血液循環，緩解疼痛。
●誰不適合吃黑糖？
慢性病患者如糖尿病、高血壓及腎臟病（因為黑糖的鈉、鉀含量比較高）
和正在控制體重的人等，應該限制或避免食用黑糖，或者請教營養專業人員的意見。
中醫師則指出，口乾舌燥、食慾不佳、容易生痰的人（糖吃多了容易助濕生痰）
要少碰黑糖。
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