苦茶油是一種富含山茶甘素、蛋白質、單元不飽和脂肪酸、維生素A、E等，
其含維生素的食用油，對於高溫的穩定性和營養價值均優於一般市面上販售的沙拉油，
根據研究顯示，苦茶油的單元不飽和脂肪酸，主要是由油酸、亞油酸所組成，
因此，當我們將它加熱調裡時不易產生油煙，對於我們的肺部所產生的傷害較少。
研究證實苦茶油及苦茶渣之萃取及純化物，對幽門螺旋桿菌具有抗菌作用，
所以對胃潰瘍、消化不良及十二指腸潰瘍等消化性疾病有相當療效。
如何選購品質精純的苦茶油呢？幾個辨別的方法，
就苦茶油外觀而言應是呈現清澈的金黃色，在瓶底並無沉澱物，
而就純度的測試方面，純的苦茶油應無泡沫，搖晃瓶身時只會產生氣泡薄膜，
這是純度高的苦茶油才會產生的濃稠現象，
若是有大量的泡沫產生，在其中就有可能添加了其他的油品。
林業試驗所的研究報告顯示，苦茶油經過室溫儲存一段時間後，
其中所含的碘價會隨著儲存時間的增長而下降，
而酸價和皂化價則隨著儲存時間之增長而增加，
這種現象顯示苦茶油的不飽和脂肪酸有分解現象，
尤其是儲存超過半年後，分解的情形會加速，苦茶油的營養價值也會因而大打折扣。
建議當大家將苦茶油買回家後，應該在一年之內使用完畢，
且不宜大量購買儲存，要用多少就買多少，
苦茶油的儲存方法，應放置於陰涼、乾燥無日光照射處，
另外不要放在瓦斯爐旁，避免長期受熱影響品質。
在使用完後，應立即將瓶蓋蓋緊，使用過的油，也不要倒入新油中，
儲存時間以不超過半年為限，以確保其新鮮度與營養價值。
苦茶油的應用方式：
1. 一般家庭使用：苦茶油的用途很廣，例如：炒菜、炒肉、拌飯、拌麵，
生菜沙拉的涼拌用油。
2. 坐月子的良伴：老一輩的人在婦女坐月子時，大多會採用麻油為素材，
但屬較燥熱的食用油，
因此，用較溫和的苦茶油替代是個不錯的選擇。
3. 改善腿部浮腫現象：由於食用苦茶油有消除浮腫、腳氣的益處，
許多中醫師對痛風、腎臟病患者都推薦以苦茶油取代一般食用油。
4. 老祖母的美容良方：苦茶油可用來美髮、美膚，苦茶渣所做成的茶皂，
也可以用來洗髮或沐浴。
5. 開刀後食補用油：苦茶油性溫，可防止身體因燥熱而引起的傷口緊繃，影響癒合時效，
並可減少身體痛楚。
6.中藥的藥引粘接劑：在中國漢方藥丸的製造過程裡，苦茶油是最佳的藥引粘接劑，
讓藥粉透過苦茶油的自然黏性凝成藥丸，
避免非自然的添加配方，影響藥性。
苦茶油的製法 :
苦茶油是採集茶樹種子，經過日曬、壓榨、過濾、澄清，
循古法製作的苦茶油外觀清澈透明，
色呈淡黃，極少含有雜質，有獨特的茶清香。
茶樹種籽一年只採集一次，且每十公斤的茶籽只能生產出一瓶小小的苦茶油，
可見苦茶油的珍貴。
苦茶子又稱天綠果，是一種生長在低海拔的常綠植物。
苦茶樹的種子一般在冬季開花，春天結果，夏季生長，秋季收成，
是所有油料作物中受大自然孕育最久的果實，也正如此，
苦茶油質純溫和，營養豐富，具多重療效，成為最頂級珍貴的養生美容聖品。
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